Muchos pensarán que esta entrada nada tiene que ver con el mundo del bonsái, aunque a mi modo de ver, pienso que quizá si que tenga algo que ver... El caso es que el tema sobre el que trata esta entrada, es un pequeño homenaje a la naturaleza.
¿Que es pitarra 2013? se preguntará alguno... Pues bien, el
vino de pitarra es
un vino elaborado de manera completamente artesanal y
almacenado-envejecido en tinajas de barro denominadas pitarras,
es originario de la provincia de Cáceres, mas
específicamente en Sierra de Montánchez y Sierra de Gata, en
Tierra de Barros, en la Provincia de Toledo y al norte de
Córdoba.
Para su elaboración los procesos de recolección, pisado y
cuidados que forman parte de su proceso son primordiales para
alcanzar el resultado esperado, con
agradables aromas y
sabor.
Por ser un
vino completamente natural su aspecto
es turbio y de gran porcentaje alcohólico, decimos que es
natural ya que no utiliza ningún tipo de químico para su
elaboración.
Al hablar de su
elaboración tenemos que las
prensas y estrujadoras son manuales por ser artesanal, luego
sigue el proceso de fermentación en el que se vinifican las uvas
tanto si son blancas como tintas en hollejos, la duración
de la fermentación dura de 15 a 20 días, en este tiempo son
empujadas hacia abajo y elevadas nuevamente las uvas.
Cuando los residuos sólidos se quedan en el fondo, la bebida ya
está fermentada correctamente y son retirados con canillas de
madera y pasa a nuevos envases de barro para su crianza por lo
menos durante un año, dando como resultado vinos con un grado
alcohólico de entre 13 y 14 grados.
El vino de pitarra mas común es el blanco, para el que se usan variedad como Pedro
Ximenez , Alarije, Pardina, Cayetana, Macabeo y la Borba
pero también los hay tintos y rosados.
Las nuevas generaciones de esta bebida incluyen nuevas variedades de uvas como Chardonnay y Cabernet Sauvignon,
también se ha dado la creación de manera artesanal de vinos
espumosos como el Champán de Pitarra, muy apreciados por su
escasez en Tierra de Barros.
Estos vinos son producidos en pequeñas cantidades por familias
para su consumo personal y en ello radica su rareza
y singularidad.
La uva.
Tinta.
Este es Jesús, el maestro y mi suegro, que de siempre me a tratado como a un hijo.
El que escribe.
Mirar que dos patas pa un banco jajaja..
Una foto de equipo.
Aquí Unai catando el mosto.
Asier, con su zumo de uvas.
Las tinajas.
Por fin llegó la cosecha,
llegó la cosecha hermano,
que ya parieron sus frutos
regadíos y secanos.
Por fin llegó la cosecha,
venga alegría,
venga la fiesta.
Canta, llora, vive, ríe
que ya llegó la cosecha,
que ya llegó la cosecha"
Yo era un chaval cuando ponían este anuncio en la televisión:
La cosecha